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玉皇大帝陈德奎德奎: 天熱,最愛雞肉此做法,蒸一蒸拌一拌,鮮美到直流口水,百吃不膩

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發表于 2019-6-2 09:23 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


天熱了,平日里最愛做的菜就是蒸菜了,蒸菜既能保留食物本身的鮮美,做起來也非常簡單,不用在廚房久待,少油煙,營養好吃還不上火。很多食材都可以用來蒸著吃,可葷可素。我們家人都是肉食動物,一天不吃肉菜就覺得吃飯都不香了,當然也是要葷素搭配著吃才更健康的。
雞肉是我們當地人特別愛吃的肉菜食材之一,逢年過節、家宴待客雞肉都是必不可少的。現在生活條件好了,雞肉是想吃就吃了,我們家也是隔三差五就會買雞肉吃,雞肉是否好吃除了跟雞肉本身的品質有關以外,雞肉的做法也是至關重要的。我們當地人吃雞肉,最喜歡的就是白切的做法了,除此之外各種燒雞、鹽焗雞、煲雞湯等等也都是非常不錯的。之前分享的蔥油雞做法就備受粉絲們的喜愛。
這里我要分享的雞肉夏季吃法是:蒜蓉豆豉雞。雞肉我們不用煮的,而且蒸,經過蒸熟的雞肉更能鎖住雞肉本身的汁水,讓雞肉的口感吃起來更鮮香。另外還搭配了炒香的蒜蓉豆豉醬汁一起拌著吃,實在是太美味了。豆豉和蒜蓉一起碰撞出來的香味搭配上雞肉的鮮香,非常的開胃,夏天吃再合適不過了。天熱,最愛吃這道美味,蒸一蒸拌一拌,鮮美到直流口水,百吃不膩;夏天老公最饞這菜,蒸一蒸、拌一拌,好吃停不下筷子,下飯也下酒。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材:雞半只、豆豉適量、蒜頭適量、小米椒一個、生姜適量、蔥適量。配料:一勺料酒、兩勺醬油、一勺糖、適量鹽、適量油。
1、雞洗干凈裝盤待用,豆豉用刀壓扁,切點蔥粒,蒜頭剁成蓉,小米椒切粒待用。
2、切幾塊姜片放在雞肉上。肚子里也放入適量的姜片。
3、把雞肉裝盤,放入蒸籠里蒸20分鐘,20分鐘后關火再燜5分鐘,拿出來放涼待用。
4、趁著蒸雞肉的功夫來做配料,碗里加入一勺料酒、兩勺醬油、一勺糖、適量鹽,攪拌均勻。
5、鍋燒熱,熱鍋涼油放入豆豉蒜蓉蔥粒炒出香味來。
6、倒入剛才調好的料汁下鍋一同煮開。
7、放入適量小米椒,煮出香味來即可。
8、把煮好的蒜蓉豆豉醬料裝入碗里備用。
9、放涼的雞肉斬件擺盤,最后淋上炒香的豆豉蒜蓉醬即可上桌享用啦。這樣一道家常版的:蒜蓉豆豉雞就做好啦。擔心雞肉不夠入味的可以在蒸之前在雞肉身上涂抹少許的鹽腌制一下再下鍋蒸。蒸好的雞肉搭配上蒜蓉豆豉料汁也是別有一番風味呢。雞肉用蒸的更能保留雞肉本身的鮮美,搭配上豆豉獨特的醬香味讓人食欲大開,非常好吃又下飯,老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士:
1、這里用的是半只雞肉,蒸的時間不需要太長,如果是整只雞肉的話,需要蒸煮的時間長一些。
2、蒜蓉豆豉醬過油炒一下,把香味炒出來,這樣吃起來味道更香。
3、最后搭配香蔥或者香菜根據自己的喜好來調整,喜歡辣的小米辣可以多放一些。

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有些念頭閃過就好,不能付諸行動!

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