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都市玉皇大帝之系统: 端午家宴,無雞不成席,分享8種雞肉做法,一點不難,下飯也下酒

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發表于 2019-6-4 10:08 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
​​馬上就到端午小長假了,端午節回家除了吃要老媽包的粽子以外,一家人在一起最少不了的就是要吃一頓美味的家宴,端午節我們當地除了有吃粽子的習慣,還有吃鵝肉、雞肉的習慣。雞肉再平常不過了,但在我們當地,逢年過節,招待親朋、家宴聚餐等等重要的場合餐桌上都不能少不了雞肉的身影,所謂“無雞不成席”。
雞肉很好吃,做法也不少,夏天吃雞肉怎么簡單怎么來,除了經典的白切雞以外,雞肉的做法還有很多,夏天天氣炎熱就不煲雞湯喝了,接下來跟大家一起分享8道雞肉的家常做法,色香味俱全,夏天吃也非常鮮香開胃,下飯也下酒。夏天吃雞肉,分享8種家常做法,下飯也下酒,做法一點不難,特香;端午家宴,無雞不成席,這8種雞肉做法別錯過,做法簡單有味道!接下來一起來看看詳細做法吧。
第一種做法:簡易版蔥油雞
準備食材:雞半只、洋蔥半個、蔥適量、蒜頭適量、姜適量。配料:油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔油。
1、洋蔥洗干凈切塊,蒜頭切成兩半,蔥洗干凈切段待用。雞洗干凈放兩片姜,上鍋蒸20分鐘,放涼備用。
2、趁著蒸雞肉的功夫,我們來調配料。碗里加入一勺醬油、一勺蠔油、少許鹽。再加入少許蒸雞的雞汁,攪拌均勻待用。
3、熱鍋涼油放入洋蔥,蔥,蒜頭和姜片下鍋熬煮,煸出香味來。
4、小火熬至蔥段變黃,熬出香油來。舀兩勺蔥油放入調味料里拌勻。
5、雞肉斬件裝盤,淋上調好的蔥油汁。最后再加入少許的蔥絲做點綴,這樣一道家常的:簡易版蔥油雞就做好啦。
第二種做法:口水雞腿
準備食材:雞腿一個、姜、蔥適量、大蒜適量、1勺米醋、2勺醬油、糖、一勺油辣子、花生碎少許。
1、雞腿洗干凈待用、蔥切成蔥花待用。生姜洗凈切片待用。蔥洗凈切成蔥花、大蒜洗凈剁碎裝碗待用。
2、鍋里加入適量的清水,將雞腿下鍋,加入生姜片和適量料酒去腥。
3、蓋上蓋子,大火煮開轉至小火煮8分鐘關火,燜10分鐘。把煮好的雞腿取出來放入冰水里,泡20分鐘待用。
4、準備配料。碗里加入蒜末和蔥花、加入1勺米醋。2勺的醬油和少許白砂糖。最后加入一大勺的油辣子。將配料拌勻即可。(也可以加入少許炒香的白芝麻粒提香)。
5、雞腿切塊裝盤,淋上調好的配料,最后撒上少炒香的花生碎,即可上桌享用。這樣一道家常版的:口水雞腿就做好啦。
第三種做法:口水雞腿
準備食材:雞腳8只、黨參適量、當歸適量、紅棗3顆、北芪適量、料酒、兩塊姜片、鹽
1、雞腳洗凈剪去指甲。切成小段,這樣吃的時候更方便,而且在浸泡的時候也更容易入味。
2、鍋里加入適量水,將雞爪冷水下鍋,加入2片生姜。加入適量的料酒去腥。大火煮開轉至小火煮5分鐘。
3、將煮好的雞爪撈出,清洗干凈浸泡在冷水中冷卻。涼水里泡20分鐘。
4、準備一個砂鍋,將黨參,當歸,紅棗(去核)和北芪洗干凈放入砂鍋里加入適量水,大火煮開轉至小火煮15分鐘。把藥材的味道煮出來。把焯水好的雞腳放入砂鍋里。
5、蓋上蓋子煮15分鐘,最后下少許鹽即可。關火后讓雞爪浸泡在藥材水中,浸泡的時間長一些,這樣雞爪更香更入味。浸泡入味后即可上桌享用啦。這樣一道家常版的:藥材浸雞腳就做好啦。
第四種做法:蒜蓉豆豉雞
準備食材:雞半只、豆豉適量、蒜頭適量、小米椒一個、生姜適量、蔥適量。配料:一勺料酒、兩勺醬油、一勺糖、適量鹽、適量油。
1、雞洗干凈裝盤待用,豆豉用刀壓扁,切點蔥粒,蒜頭剁成蓉,小米椒切粒待用。切幾塊姜片放在雞肉上。肚子里也放入適量的姜片。
2、把雞肉裝盤,放入蒸籠里蒸20分鐘,20分鐘后關火再燜5分鐘,拿出來放涼待用。趁著蒸雞肉的功夫來做配料,碗里加入一勺料酒、兩勺醬油、一勺糖、適量鹽,攪拌均勻。
3、鍋燒熱,熱鍋涼油放入豆豉蒜蓉蔥粒炒出香味來。倒入剛才調好的料汁下鍋一同煮開。放入適量小米椒,煮出香味來即可。
4、把煮好的蒜蓉豆豉醬料裝入碗里備用。放涼的雞肉斬件擺盤,最后淋上炒香的豆豉蒜蓉醬即可上桌享用了。這樣一道家常版的:蒜蓉豆豉雞就做好啦。
第五種做法:電飯煲焗雞
準備食材:雞半只、姜片、一層洋蔥。配料:兩勺醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一勺糖、少許老抽。
1、雞肉洗凈待用,準備一個大碗,加入兩勺醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一勺糖、少許鹽。再加入少許的老抽上色用。將配料攪拌均勻。
2、把雞斬成兩半,抹上調味料,放入冰箱腌制一天。(熱天長時間腌肉,建議放入冰箱冷藏腌制,這樣肉不容易變質還更入味)。不粘電飯鍋,鍋底刷上少許油,在底部擺上一層姜片和一層洋蔥。
3、把腌制好的雞肉放入鍋內,倒入腌制雞肉的調味料一起。
4、按煮飯鍵,一個程序完成即可。出鍋放涼斬件,淋上鍋里的汁水,即可上桌享用。這樣一道家常版的:電飯煲焗雞就做好啦。
第六種做法:電飯煲焗沙姜雞
準備食材:雞半只、沙姜一塊、蒜頭2瓣、生姜片和蔥段適量。配料:兩勺醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一勺糖、半勺鹽。
1、雞洗干凈,瀝干水備用。沙姜洗干凈,沙姜和蒜頭剁碎,放入碗里加入兩勺醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一勺糖、半勺鹽。將配料和沙姜蒜末充分攪拌均勻。
2、把調味料抹均勻的涂抹在雞上,腌制1小時待用。電飯煲底墊一層姜和蔥段。
3、放入腌制好的雞,然后把腌制雞肉的調味料一同倒入電飯鍋里。蓋上蓋子,按煮飯鍵一個程序完成即可。
4、將煮好的雞拿出雞放涼斬件,即可。斬件裝盤即可上桌享用,這一道家常版的:電飯煲焗沙姜雞,就做好啦。
第七種做法:電飯煲焗沙姜雞
準備食材:雞胸肉一塊、新奧爾良調味料適量、油適量、生菜少許。
1、雞胸肉洗干凈切塊待用。取20克新奧爾良調味料,加20克水拌勻待用。
2、把切塊的雞胸肉放入調味料里腌制3小時以上。(裹上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制)。
3、平底鍋燒熱,熱鍋涼油放入雞胸肉煎至兩面金黃,即可。生菜洗凈擺在盤底,接著將煎熟透的雞胸肉擺放在生菜上,這樣一道家常版的:新奧爾良雞胸肉就做好啦。
第八種做法:沙姜蒸雞
準備食材:雞半只、沙姜一塊、蒜蓉適量、蔥花少許。配料:油鹽適量、少許糖、一勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油,一勺鹽、一勺生粉。
1、沙姜洗干凈剁成蓉,大蒜洗凈剁成蒜末待用。
2、雞肉洗凈斬件裝盤待用。加入蒜蓉和沙姜,加入少許糖,一勺醬油,一勺料酒,一勺蠔油。
3、加入一勺鹽和適量一勺生粉。(加入少許生粉腌制,這樣蒸出來的雞塊口感更嫩滑)。將配料和雞塊拌勻腌制1小時以上。(可以準備好放入保鮮袋放冰箱冷藏腌制入味)。
4、鍋里加入適量的清水,大火將水煮開放入雞蒸30分鐘,即可。出鍋后趁熱加入蔥花點綴提香,這樣一道家常版的:沙姜蒸雞就做好啦。
以上就是8種雞肉的做法,看似很復雜,其實做起來并不難,自己在家做味道也不比餐廳里的差,關鍵是多種做法任你選擇,喜歡什么做法就怎么做。學會了端午家宴回家露一手哦。

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