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三清玉皇大帝: 时令食材做出来的砂锅菜更香更营养

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发表于 2019-12-10 11:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


十二月已经是深冬了,大雪节气过后,气温开始越来越冷了,冷天我们家最喜欢做砂锅菜吃了,一锅焖,有菜又有肉热腾腾的,吃起来特别过瘾,做法还很简单。很多食材都可以用来做砂锅菜,但冬季选用当季的时令食材做出来的砂锅菜更香更营养。适合冬天吃的菜有不少,肉菜有各种牛羊肉,蔬菜中白萝卜和大白菜是最不可错过的蔬菜之一。
冬天也是大白菜大量上市的季节,这个季节的大白菜跟冬季的白萝卜一样,都有耐寒反应,经过霜降的洗礼后,大白菜也开始锁住水分和营养,所以冬天的大白菜吃起来口感最为脆嫩清甜。因此也有着“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”的说法。白菜的水分很充足,冬天气候干燥,多吃点白菜补充水分还有维生素,对身体健康很有帮助。
白菜的吃法也有不少,清炒、腌酸菜、辣白菜等等,每一种做法都有它独特的风味。冬天吃白菜最时候炖了,用白菜搭配不同的食材一起炖出来的味道也是别有风味,白菜炖粉条、白菜炖五花肉等等,还有一种非常经典的搭配就是:白菜炖豆腐。白菜和豆腐简直是绝配,味道鲜美又营养。白菜炖豆腐是北方冬天特别爱吃的一道菜,之前有分享了白菜炖鱼块的做法,荤素搭配也特别美味。这里就分享这三样食材一起搭配来炖,做成:白菜豆腐鱼尾煲。这三样食材的鲜味融合在一起,吃起来鲜上加鲜,冬天炖上一锅,鲜香滋补又暖身,有菜还有肉,别提有多过瘾。十二月,豆腐和它是绝配,焖一焖,实在太鲜美了,简单营养又暖身;大冷天,这菜我每周必做,每回做一锅,太鲜美了,热腾腾的不怕冷。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材:鱼尾一条、白菜半颗、豆腐2块、大蒜少许、生粉适量、葱花少许。配料:油盐适量、蚝油、生抽、糖少许。
1、鱼尾洗干净放入少许盐和生粉拌匀腌制待用。
2、趁着腌鱼的功夫,我们来处理剩下的食材,白菜洗净切断待用、豆腐洗净切小片待用。
3、平底锅烧热,热锅凉油放入豆腐块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油,将腌制好的鱼尾也下锅煎至两面金黄起锅待用。
4、锅里再添少许油,放入蒜头炒出香味来,加入白菜下锅炒至断生。
5、准备一个砂锅,将炒断生的白菜放入砂锅底部。
6、摆上提前煎好的鱼尾。
7、再摆上我们提前煎好的豆腐块下锅。
8、做料汁,碗里加入适量蚝油、生抽、糖和少许的清水,搅拌均匀。
9、把搅拌好的料汁倒入砂锅内,盖上盖子煮开后焖煮5分钟,撒上葱花和盐拌匀,即可。(盐不要多放,因为料汁里有一定的咸味,鱼块也加盐腌制过了)。
出炉即可端上餐桌享用了,这样一道家常版的:白菜豆腐鱼尾煲就做好啦。这样焖出来的豆腐鲜香、鱼肉也很香很入味,最后压在锅底的白菜吸收了汤汁的味道,又香又入味,非常好吃又下饭,这一锅端上桌有菜有肉,还有豆腐,实在是太好吃了,荤素搭配营养更全面,冬天吃它最合适不过了。适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士:
1、这里的鱼块建议选择鱼刺少的鱼,这样吃的适合更方便,小孩子吃也更放心。
2、鱼块和豆腐都需要先煎一下然后再焖,这样焖出来的豆腐和鱼块更香更入味。
3、喜欢吃辣的小伙伴也可以放一些干辣椒一起炒,然后焖一焖,也是很开胃下饭的。
4、白菜本身是含有一定的水分的,所以这里我们不需要额外加太多水了,料汁里的水分就足够了。​​​​

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