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玉皇大帝身边金童玉女: 味道太鲜!最近,浦江好多人上山挖这种“宝”

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发表于 2019-12-24 08:13 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

一到冬天,浦江人的餐桌上就会多上一道美味——冬笋。这些甘甜的时鲜,可都是勤劳的笋农们翻山越岭、辛辛苦苦一颗颗挖来的。

冬笋,是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道浦江人都爱吃的时鲜菜。






浦江七山二水一分田,在各山区生长着大量的竹子,浦江人一到冬季都有挖冬笋的习惯。虽然挖冬笋会影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,还可以为自家餐桌上添一道好菜。



冬笋炒腊肉



冬笋炒肉片



雪菜冬笋



冬笋炒牛肉

在中余、檀溪等地,今年冬笋都为小年,产量不高。11月份初,勤劳的浦江人就开始挖冬笋了。为了挖到冬笋,有人甚至随身带着饭包,翻山越岭找笋。




内行的挖笋人,一天下来能挖个五六斤到十来斤冬笋,除了送给子女、亲朋好友,剩下的埋在潮湿的沙子里保鲜存放。




而专门级的挖笋人,一天能挖个十来斤到二三十斤,按照今年的价格,能卖上好几百,收入远远超过做小工。




挖笋,不仅是一门体力活,更是一门技术活。通过“三看”,即看山、看竹、看鞭判断冬笋的有无、深浅、多少和远近。

看山

上山采挖的头个把月,应选择阴凉、背阳、鞭浅、潮湿的山窝采挖。这个时期,冬笋的个头不大,在向阳、干燥的山腰、山顶,几乎还是笋芽,故用不着在这样的地方花力气。在鞭深的山窝,也由于笋小且深,费工费力,这个时期采挖不合算。深鞭笋可作第二批采挖对象。竹鞭的深浅,可从竹蔸节的疏密来判定,节疏的为深鞭,节密的为浅鞭。



看竹

(1)结笋多的竹生长茂盛,叶色较浓。竹叶长势差的竹子结笋少,竹叶过密,叶色过浓的竹子结笋也不多。
(2)鞭的走向与竹的长像有关。竹蔸成“烟筒蔸”状,则鞭与“烟筒蔸”垂直。竹直立,可看竹枝判断,竹枝生长的方向即为鞭的走向。此外,还要根据地形作具体分析。竹鞭碰上石头、树蔸等障碍物会转弯。


(3)一般二年竹结笋较近,通常距竹蔸1米左右即开始结笋;如果二年竹后有“荐竹”,即二年竹是由四年竹、六年竹的鞭上长出来的,且老竹没有被砍掉,则笋结得较远且多。
(4)生长茂盛,叶色较浓的竹子如果有托叶(枝梢稍有黄叶),这样的竹子肯定有笋。如果托叶在头两三个枝梢上,则笋结得较近。有托叶的枝梢越上,笋结得越远。有时这样的竹子被人挖过,但笋不一定被挖走,可用锄头敲打竹子来判断:托叶落下,则笋被挖走;托叶不落,则笋还没有被挖走。



看鞭

竹林里竹鞭错综复杂,挖到的鞭是不是结笋的鞭,是否有沿鞭追下去的价值,要作判断:
(1)竹鞭金黄色,较干燥可追;嫩鞭、水份多的鞭不追。
(2)竹鞭的节上须根多的可追;须根少的不追。


(3)竹鞭上的笋芽有生气、金黄色、与鞭垂直生长的可追,笋芽紧贴竹鞭不追。
(4)出现杈鞭时,可追杈鞭两三尺,根据鞭的颜色、笋芽生长的状况判断是否结笋,确定是否继续追鞭。
(5)有时从竹子的状况分析是有笋的,但经追前鞭却没有挖到,则可能笋结在后鞭,可追后鞭。如果前鞭后鞭都没有挖到笋,则可能在竹蔸的底下有杈鞭,即长竹子后的一两个节竹鞭开了杈,笋结在杈鞭上了。



马上就到腊月,小伙伴们,扛上锄头,上山挖笋!



               
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发表于 2019-12-24 08:20 来自手机 | 只看该作者
求地址。。。。

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发表于 2019-12-24 09:15 | 只看该作者
今年这么长时间不下雨也有???

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发表于 2019-12-24 09:41 | 只看该作者
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发表于 2019-12-24 11:29 | 只看该作者
去挖会不会抓的?

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发表于 2019-12-24 12:07 来自手机 | 只看该作者
手机用户BD41688 发表于 2019-12-24 09:41
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这么贵的?

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发表于 2019-12-24 20:59 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2019-12-25 06:53 | 只看该作者
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