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玉皇大帝王母娘娘歌词: 怎么杀猪

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玉皇大帝的真实实力 www.lkxlw.club 121

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蜘蛛侠

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发表于 2019-12-24 15:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
进入腊月,家家户户忙着杀年猪。全村只有两户人家有杀猪手艺,东家请西家拉的,要提前一两天预约。到与杀猪佬约定好的日子,女人早就烧了一大锅水,男人则把杀猪时的必备的工具---两米长的案板、腰盆,以及桶和长刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀,挑了回来。隔壁左右的男人,和家里请来喝汤的亲友,帮着把圈里的猪赶出来,在案板上摁住了。在猪刺耳的尖叫声中,杀猪佬洗洗手,口里衔着刀,用手在猪的颈部拍拍、摸摸,突然抓起刀,照准部位猛地捅下去,血“嘭”的一声喷出。刀一抽出,暗红色的血汩汩地流,杀猪佬和围观的众人都松了一口气。早有人递过脸盆,把猪血接住。主人给杀猪佬递上湿毛巾,擦去脸上的血点和血沫,在递上一支烟,点燃,随口夸上几句师傅手艺高之类的话。杀猪必须一刀刺中心脏,如果杀两刀,主人家会不吉利,而且血滞在肉中不好看,肉味也不鲜,杀猪佬和主人家都十分忌讳。血流得越来越慢,猪的叫声也越来越低,终于血流完了,猪连哼也不再哼一下了。然后开始烫猪,由杀猪佬刮猪毛,开膛,剔猪肉。闲话间,杀猪佬麻利地剔下猪头,把肉割成一刀一刀(一长条一长条),每刀肉的一头还刺了一个对穿的缝。完事了,杀猪佬开始收拾猪毛、小肠,按行规,这是他无偿带走的东西。主人家把杀猪佬的酬金付上,没现钱则记好帐,说定年前给钱的日子,再送给杀猪佬一两包稍好些的烟。家景好又大方的人家,甚至送上一条烟呢。杀猪佬道了谢,告辞走了,下一户等着杀猪的人家,把杀猪的工具也挑走了。女人到厨房去煨汤。等着喝汤的客人,帮着男主人把猪肉装进大盆里腌好。然后把每刀肉都穿上绳,腌上个七八天,再吊在太阳下晒个三五天后挂在屋梁上阴干,这便是腊肉了。汤煨好后,端上桌来。汤是由猪肉、猪肺、猪肝等切成小块,加上葱蒜、姜、辣椒,猛火煨成。上桌前再加点白菜就成了。汤的味道真是又浓又鲜,好吃及了。

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发表于 2019-12-25 06:15 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2019-12-25 08:05 | 只看该作者
求吃
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